🍽️Dapur Iffat: UMKM Kuliner Khas Balikpapan
Dapur Iffat adalah merek usaha UMKM (Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah) milik warga Balikpapan.
Nama merek "Dapur Iffat" diambil dari nama anak pertama Bapak Akhmad Shodiq dan Ibu Siti Rokhmahm, yaitu Iffat Rafanial.
Di Dapur Iffat, mereka menjual makanan berat ala Indonesia yang dibuat secara homemade langsung oleh Pak Shodiq dan istrinya. Beberapa menu andalan mereka antara lain:
Nasi Ayam Ganje
Nasi Goreng Jakarta
Nasi Ayam Lalapan
Dan masih banyak lagi!
Semua hidangan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti ayam segar, nasi pulen, dan sayur-sayuran segar. Yang paling tiada lawan adalah sambalnya!
🍽️ Masa Merintis Usaha Dapur Iffat
Sebelum mendirikan usaha makanan nusantara Dapur Iffat, pemiliknya, Pak Akhmad Shodiq, pernah membuka sebuah toko buku di daerah Klandasan. Namun, karena keterbatasan modal dan minimnya relasi, usaha tersebut tidak mampu bertahan dan akhirnya harus ditutup. Pengalaman itu menjadi pembelajaran berharga dalam menentukan jenis usaha yang lebih sesuai dan memiliki peluang berkembang.
Setelah melalui berbagai pertimbangan, Pak Akhmad Shodiq kemudian memilih merintis bisnis di bidang food and beverage (F&B). Usaha kuliner ini telah berjalan sekitar 3–4 tahun. Menu nusantara dipilih karena proses pengolahannya relatif sederhana serta sesuai dengan selera masyarakat Indonesia, sehingga lebih mudah diterima oleh berbagai kalangan.
Seluruh proses produksi di Dapur Iffat dilakukan secara home made. Mulai dari pembelian bahan baku, pengolahan masakan, hingga pengemasan, semuanya dikerjakan di rumah. Setiap hidangan dimasak langsung oleh Pak Akhmad Shodiq dan istrinya untuk menjaga kualitas serta menghadirkan cita rasa rumahan yang autentik.
Pemilihan rumah pribadi sebagai lokasi usaha dilakukan untuk menghemat biaya operasional sekaligus memberikan fleksibilitas dalam pengelolaan waktu. Selama bahan baku masih tersedia, produksi dapat dilakukan kapan saja, sehingga usaha dapat dijalankan secara lebih efisien.
